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国庆期间南京餐饮消费力飙升 美团商户成长计划掀起数字化经营热潮

2020-12-10来源:未知

  疫后首个中秋国庆叠加的8天长假中,南京城里众多餐饮消费者"慷慨解囊",为十一黄金周的消费热潮作出巨大贡献。据美团到餐大数据显示,10月1日到10月6日,南京异地游客消费力突出,环比数据中,南京本地人到店交易额增长24.3%,而外地人到店交易额飙涨147.7%,仅次于北京。

  为了应对国庆"黄金周"旺盛的消费需求,餐饮商户们使出"十八般武艺",通过线上平台和数字化手段吸引顾客到店、提升门店的消费体验。

  "逛吃"之旅促金陵城餐饮消费创新高

  南京作为国内最热门的旅游目的地之一,吸引了众多游客前来游玩与品尝金陵美食。走进南京新街口、夫子庙、老门东等热门景区、商圈就可以发现,只要与吃、喝有关的餐饮店,门口都排着一条长龙。根据美团大数据,国庆期间,南京游客到店餐饮交易额最高的三大商圈分别是新街口、夫子庙水游城与五台山体育中心。

  值得一提的是,粤菜在南京备受欢迎,相关消费增速达到213.7%,远超北京、上海等一线城市。包含粤菜在内,水果生鲜、小吃快餐三个品类的到店餐饮消费,过半由外地游客贡献。

  十一期间,人们品尝美食的热情集中爆发,在逛吃逛喝中,应季的江河湖海鲜品类迎来爆发式增长。国庆期间,江河湖湖海鲜品类的到店餐饮消费与9月份同期相比,增长超100.1%。其中,以江浙特产大闸蟹的交易增长最为迅猛,高达355.9%。

  餐饮商户借助线上平台实现经营增速

  热情高涨的餐饮消费,进一步促进了餐饮商家的创新经营意识。利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费,成为众多南京餐饮商家备战长假的战略标配。

  龙吟山房是小厨娘集团旗下餐厅,也是美团黑珍珠一钻餐厅,据小厨娘集团副总经理魏季峰介绍,国庆期间,龙吟山房预订率同比增长了30%。"美团推出的餐饮商户线上经营体系(ROS,Restaurant Operation System)能够帮助我们全面评估自身经营情况,在收获系统性指导后也更有助于理清线上化经营思路。"魏季峰如是说道。

  魏季峰表示,在对顾客画像数据进行分析后,他们发现餐厅的主要客群是女性顾客,于是便有针对性地调整菜单,让菜品更适合女性顾客的口味。同时,他们也会根据去年经营数据优化新一年的菜单;在服务上,会根据评价调整上菜速度;在营销上,他们会通过推广工具及Push流进行精准获客。

  据魏季峰介绍,他们通过运用美团线上经营方法论优化经营策略,不断优化线上门店装修、优惠和推广活动,让品牌与消费者有更好的沟通,沉淀口碑的同时从线上吸引更多客流到店,大幅提升了线上转化率。尤其是成为美团黑珍珠一钻餐厅后,龙吟山房的客流提升了30%-40%。在数字化经营趋势下,魏季峰还借助专业的数据分析师与评论分析师,逐条对顾客的评价进行判断,从而对产品及服务进行优化与改善。

  截至目前,美团"春风行动"商户成长计划面向堂食场景推出的餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等六个城市试点,43%的餐饮商户实现了线上门店流量及营收的双向提升。国庆长假期间,成长较快的商户,线上门店的访问量平均增长了126%,通过线上经营产生的到店交易平均提高256%,营收增幅比大盘高出200个百分点。十月中下旬,该套体系将面向全国餐饮商户开放。

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